Рецепт домашней колбасы

Опубликовано 27.06.2013

Для того чтобы приготовить домашнюю колбасу понадобятся такие ингредиенты:

• Свинина — 300 грамм, необходима мякоть без жира
• Говядина — 300 грамм, также мякоть без жира, желательно чтобы это был отруб спинки
• 300 грамм куриной грудки (филе без кожи)
• 150 грамм свежего белого багета
• Два стакана или 0.5 литра молочных сливок жирностью 20%
• Соль — 1.5 чайной ложки
• Две чайных ложки специй (смесь тимьяна, розмарина, черного перца, паприки)
• Примерно один метр черевы (свиной или другой оболочки для колбаски)

Как приготовить домашнюю колбасу из куриной грудки:

1. Сначала перекрутите через мясорубку мясо, используя самую мелкую насадку.
2. Далее ломтиками нарежьте багет, замочите его в сливках на десять минут, добавьте соль и пропустите через мясорубку.
3. Аккуратненько перемешать белый хлеб, пропущенный через мясорубку со сливками с фаршем, по желанию добавьте специи. Фарш хорошенько вымесите как тесто.
4. Натяните на специальную насадку мясорубки череву. Если у вас нет такой насадки, то сделайте следующее, обмотайте скотчем горлышко пластиковой бутылки и натяните на него, затем бутылку обрежьте и заполните фаршем.
5. Перед заполнением черевы, во избежание попадания в колбасу воздуха и неравномерного заполнения черевы, пропустите немножко фарша через насадку, после чего завяжите кончик черевы кухонной нитью и начните заполнять фаршем саму череву. Каждые десять-пятнадцать см череву перевязывайте кухонной нитью либо попросту хорошо перекручивайте.
6. Готовую домашнюю колбасу отварите в течение пятнадцати минут, предварительно в нескольких местах проколов иголкой (сделав это, мы предотвратим лопание кишки во время варки) или можете запечь ее в духовке, разогретой до 160С, запекать следует в течение тридцати минут. Подавайте домашнюю колбасу из куриной грудки с овощами, и свежей зеленью.