Главная » Армянская кухня » Ишхан с ореховой подливкой

Ишхан с ореховой подливкой

600 г форели, 1 пучок зелени эстрагона, 1 стакан ореховой подливки, соль по вкусу.

Для подливки: 1 пучок зелени кинзы, 0,5 стакана воды, 3 столовые ложки очищенных грецких орехов, 2 столовые ложки уксуса, 0,25 чайной ложки сахара, соль по вкусу.

Рыбу очищают, моют, солят и припускают на сковороде, перекладывают на блюдо и украшают веточками эстрагона. Отдельно подают ореховую подливку или белый винный уксус.

Для приготовления подливки очищенные грецкие орехи обдают кипятком, удаляют скорлупы и толкут в ступке. Измельченные орехи заливают горячей водой, солят, посыпают сахаром и отваривают 15 мин. За 5 мин до готовности в блюдо добавляют уксус и мелко нарезанную зелень кинзы.

Готовое блюдо можно подавать к столу в горячем и холодном виде.

 

Комментировать