Главная » Армянская кухня » Бозбаш сисианский

Бозбаш сисианский

2 л воды, 500 г баранины, 6–7 клубней картофеля, 1 луковица, 1 стакан алычи, по 2 столовые ложки томата-пюре и топленого масла, 1 чайная ложка муки, 1 пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу.

Баранью грудинку нарезают небольшими кусочками, заливают водой и варят в глубокой кастрюле до полуготовности, периодически снимая пену. Затем мясо вынимают, а бульон процеживают.

Кусочки баранины помещают в кастрюлю с разогретым маслом, добавляют мелко нарезанный и обжаренный с томатом лук, предварительно поджаренную муку. Массу тушат при постоянном помешивании. Затем в бозбаш вливают бульон, смешивают с нарезанным кубиками картофелем, алычой, солью, перцем и варят до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью укропа и подают к столу.

 

Комментировать