Главная » Французская кухня » Суп-пюре «Дичь с чечевицей»

Суп-пюре «Дичь с чечевицей»

1 тушка куропатки, 2,5 стакана чечевицы, 4 стакана воды, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, 4 лавровых листа, 1,5 стакана сливок, соль.

Чечевицу заливают водой, солят и отваривают с укропом, луком и лавровым листом. Ощипанную и промытую птицу обжаривают, затем варят, отделяют мясо от костей, пропускают мякоть через мясорубку, кости помещают в мясной бульон и варят еще 30 мин.

Чечевицу протирают через сито, смешивают с приготовленным фаршем, после чего полученную массу вновь протирают через сито.

В полученную смесь вливают бульон, подогревают отвар, добавляют сливки, нарезанное мясо птицы и подают к столу.

 

Комментировать